Това е моята по-богата, „месна“ версия на класическата арабиата – със
сочен сос от кайма, домати, лук в два вида, чесън и приятна лютивина.
Става за около 40 минути, а вкусът е от типа „сякаш съм го готвил
цял следобед“.
| Фактор | Стойност |
|---|---|
| Порции | 4-5 |
| Време на приготвяне | ~40 мин |
| Време за пазаруване | 12-15 мин |
| Ниво | Средно |
| Основни замени | кайма→веган кайма; арабиата→домати+люто; вино→бульон |
Продукти
- 400 г паста (фузили или пене)
- 3-4 домата / консерва
- 1 буркан арабиата
- Доматен сок
- Лук – шалот + стар лук
- 5-6 скилидки чесън
- 1-2 моркова
- Люти чушки / лют сос
- Подправки: сол, черен пипер, мащерка, риган, къри
- 100 мл вино
- Балсамов оцет
- 500-700 г кайма
- Пармезан (по желание)
- Мазнина: олио + малко зехтин
Стъпки
1. Сварявам пастата ал денте.
2. Овкусявам мазнината с чесън.
3. Запържвам каймата с половината лук и чесън.
4. Добавям останалите зеленчуци и подправки.
5. Деглазирам с вино.
6. Добавям домати, арабиата и люто.
7. Намалявам, слагам балсамико.
8. Смесвам с пастата и изключвам.
Допълнителни съвети
– Сосът издържа 72 часа.
– Каймата може да се запържи от предния ден.
– Пастата може да се замрази.
Често задавани въпроси
1. „Без вино?“ Да – бульон + малко оцет.
2. „Предварителна подготовка?“ Да, сосът е по-добър на следващия ден.
3. „Затопляне?“ Тиган + малко вода.
