Правя тези оризови нудли, когато искам бърза и сочна вечеря с минимален стрес. Зеленчуците остават хрупкави, месото – с хубава глазура, а нудлите поемат целия сос за 40-45 минути общо.
Това е бърза уок рецепта с месо, зеленчуци и оризови нудли, която разчита на соев сос, джинджифил, чесън и сладък чили за вкус.
| Фактор | Стойност |
|---|---|
| Порции | 4-5 |
| Време на приготвяне | ~45 мин |
| Време за пазаруване | 10-12 мин |
| Ниво | Лесно |
| Основни замени | гулия→морков; телешко→свинско; сладък чили→мед |
Списък с продукти
- 500 г пилешко или телешко (тънко нарязано)
- 3 зелени чушки
- 2 червени чушки
- 3-4 корена гулия или 3 моркова
- 2 малки пакета оризови нудли
- 4 скилидки чесън
- 2-3 малки парчета от корен джинджифил
- Соев сос (1-2 с.л. за месото + още за зеленчуците)
- Сладък чили сос (1-2 ч.л. за месото)
- Черен пипер
- 4-5 с.л. олио
Как го приготвям (моят ред на действия)
1) Подготовка на зеленчуците
Режа чушките на много тънки ленти (4–5 см). Гулията – на кубчета или тънки ленти. Ако работя с моркови – правя жулиени, за да омекнат бързо. Чесънът и джинджифила беля и пресовам; от джинджифила търся сок, не парчета.
2) Запържване на месото
Загрявам олиото. Пускам месото и го оставям да се запечата. Когато се позлати добавям:
- чесън
- джинджифил
- соев сос
- сладък чили
- черен пипер
Разбърквам бързо, за да се глазира. Изваждам в купа.
3) Зеленчуците
В същия тиган — още 1-2 с.л. олио. Запържвам чушките и гулията/морковите за 3-4 мин. Те трябва да останат ярки, леко омекнали, но да хрупкат. Добавям отново малко соев сос и сладък чили.
4) Събиране
Връщам месото в тигана. Разбърквам. Свалям от огъня, за да не се пресуши.
5) Нудлите
Слагам нудлите в кипяща вода за 3-5 мин (зависи от марката).
Прецеждам и ги добавям или сервирам отделно.
ЧЗВ
1. С какво мога да заменя месото?
С тофу (твърдо, предварително подсушено и запържено), със свинско или дори скариди (2-3 мин на висока температура).
2. Мога ли да подготвя от предната вечер?
Да – зеленчуците и маринованото месо могат да чакат в хладилник; самото готвене е 15-20 мин.
3. Как да съхраня и затопля, без да се развали текстурата?
Дръж го до 48 часа в кутия. Затопляй на тиган с малко вода; микровълновата стяга нудлите.
